Halve ananas gevuld met ananasmousse

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de ananassen in de lengte doormidden en bewaar de bladerkroon.
• 2 Verwijder voorzichtig het vruchtvlees en zorg dat u niet door de schil prikt. Verwijder het harde deel in het midden.
• 3 Leg de uitgeholde helften, verpakt in boterhamfolie, in de diepvriezer.
• 4 Plet het ananasvlees tot een fijne puree met de rum en de suiker.
• 5 Klop de room stijf en verwerk ze in de ananaspuree: de bereiding moet heel schuimig zijn. Zet ze 30 min. in de diepvriezer.
• 6 Laat de kokosnoot 1 tot 2 min. lichtjes braden in een pan met antikleeflaag en blijf intussen roeren met een houten lepel.
• 7 Verdeel de bereiding over de uitgeholde helften, bestrooi ze met kokosnoot en dien onmiddellijk op..