Hamrolletjes met asperges en mimosa-eieren

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Laat de asperges uitlekken.
• 2 Doe de mayonaise samen met de peterselie, het zout en de peper in een kom. Meng alles goed door elkaar.
• 3 Pel de eieren. Dit gaat gemakkelijk als je ze op een plank legt en ze zachtjes met je hand plet: de schaal barst! Snij de eieren in twee en plet ze met een vork. Doe alles in het kommetje. Roer alles voorzichtig om.
• 4 Leg een sneetje ham op een plank, leg er in de lengte 3 asperges op. Bedek ze met de mimosa-eieren en rol het sneetje op. Doe hetzelfde met de andere sneetjes ham.
• 5 Versier elk rolletje met een takje peterselie en dien dit voorgerecht goed koud op. Dien de overschot van de mimosa-eieren apart op.