Jonge patrijsfilets met kriek

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Braad de jonge patrijsfilets op zacht vuur aan beide zijden goudbruin aan in een pan met gesmolten boter. Doe er zout en peper op.
• 2 Giet ondertussen de kriek, de confituur, de rozemarijn en de jeneverbessen in een steelpan. Laat op matig vuur smelten en kook vervolgens op fel vuur 1/3 in. Neem de rozemarijn en de jeneverbessen eruit, doe er express bindmiddel bij en laat zachtjes sudderen.
• 3 Giet de saus over de patrijsfilets, schraap de bakrestjes goed los en kruid af. Dien heel warm op met knolselderpuree.