Kabeljauwhaasje met peterseliepesto en gedroogde vruchten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 200°C.
• 2 Hak de peterselie en de gedroogde vruchten in grote stukken. Doe ze in een kom en giet er 3 eetlepels olijfolie bij. Breng op smaak met peper en zout en vermeng.
• 3 Snijd de preistengels en de wortelen in fijne staafjes, stoof ze met een beetje olijfolie in een braadpan en kruid.
• 4 Verdeel de groenten over de bodem van een ovenschaal, leg er de kabeljauwhaasjes bovenop en werk af met de pesto.
• 5 Zet 12 à 20 min in de oven, afhankelijk van de dikte van de kabeljauwhaasjes.