Kastanjesoep met gebakken champignons

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Zet een pot op het vuur met een lepel boter en laat smelten. Stoof de groenten in de boter, maar laat zeker niet kleuren.
• 2 Giet het water erbij, breek de bouillonblokjes erin en breng aan de kook. Schep de kastanjepuree erbij en roer zodat deze volledig oplost in de bouillon. Kruid met peper en zout.
• 3 Mix de soep fijn met behulp van een staafmixer. Giet de helft van de room erbij en meng.
• 4 Snijd de oesterzwammen in twee. Zet een pan op het vuur met de rest van de boter en bak de oesterzwammen er kort in gaar met de takjes tijm. Kruid met peper en zout en laat uitlekken.
• 5 Verdeel de oesterzwammen over de soepkommetjes en overgiet met de soep. Werk af met een scheutje room.