Reegebraad met geurige vruchten en speculaas

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Bind het gebraad op en bak het op een pittig vuurtje snel aan alle kanten goudbruin in een pan met een nootje boter. Schik het in een ovenschotel, giet er de witte wijn over en breng het op smaak. Laat het gebraad 35 à 40 min. bakken (oven voorverwarmd op 180°C, th. 6).
• 2 Bak de tot blokjes versneden appelen en peren in de pan met een nootje boter en de speculaaskruiden.
• 3 Schik het gebraad op een plank, dek het af met aluminium en giet de jus in een pan. Voeg de kweepeergelei toe en laat alles 5 min. pruttelen op een zacht vuurtje. Voeg peper, zout en een nootje boter toe. Snijd het gebraad in plakken en serveer met het fruit, de saus en aardappelpuree.