Indische velouté met kip en ananas

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Doe de olie in een stoofpan en fruit er de grof gehakte ui in op zacht vuur.
• 2 Snij ondertussen het vruchtvlees van de ananas in blokjes. Snij de banaan en de geschilde appel in stukjes.
• 3 Bestrooi de ui met het kerriepoeder, roer 1 min., voeg dan het fruit toe. Laat 5 min. stoven, doe er dan het warm water en de verkruimelde bouillonblokjes bij. Breng aan de kook, zet een deksel op de pan en laat 10 min. sudderen.
• 4 Mix de soep, voeg de kokosmelk en de in fijne reepjes gesneden kipfilet toe. Laat nog 5 min. sudderen en breng op smaak met peper en zout.
• 5 Serveer goed warm, bestrooid met de grof gehakte cashewnoten en koriander. Dien op met naanbrood.