Rosbief met peper en mosterdroomsaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op th. 6/7 - 200°C.
• 2 Doe de peper in een bord. Smeer het vlees in met olijfolie en rol het door de peper zodat het volledig bedekt is. Bak het dan aan alle kanten goudbruin in een antikleefpan op vrij hoog vuur. Leg het vlees in een braadslede en bak het 20 tot 25 min. in de oven.
• 3 Giet de cognac in de pan, roer de aanbaksels los en laat tot op de helft Inkoken. Voeg de room en de mosterd toe, breng op smaak met peper en zout en zet opzij.
• 4 Leg de gebakken rosbief op een plank en laat 5 min. rusten. Doe ondertussen 3 eetlepels water in de braadslede, roer de aanbaksels los en voeg toe aan de saus, laat de saus op zacht vuur sudderen.
• 5 Snij de rosbief in plakjes, voeg de vrijgekomen vleessappen toe aan de saus. Serveer goed warm.