Nage van groene citroenthee, sint-jakobsvruchten en tuinkruiden

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Zet een pannetje op een zacht vuur met de visfumet en 1 dl water. Voeg het sap van de ½ citroen toe en kruid stevig met peper en zout. Laat het theezakje enkele minuten in de bouillon trekken. Let op: groene thee kan snel te bitter worden, dus laat niet té lang trekken.
• 2 Snijd de paksoi en de venkel in reepjes en de lente-uitjes in fijne ringen. Voeg alles samen met de pastis bij de theesoep en laat nog 5 min doorgaren.
• 3 Zet het vuur een beetje zachter en laat de sint-jakobsvruchten voor zo’n 4 min garen in de soep.
• 4 Snijd de kerstomaatjes in
• 4 Verdeel de soep over de borden en werk af met de kerstomaatjes en verse groene kruiden. Kruid eventueel nog even bij en val dan onmiddellijk aan.