Gebraden forel met venkel

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de venkel in dunne plakken met behulp van een mandoline en bedek de bodem van een ovenschotel.
• 2 Rasp een beetje zeste van sinaasappel met behulp van een mandoline, bewaar deze en pers nadien de sinaasappel. Bestrooi de ovenschotel met de gesnipperde look en giet er het citroen- en sinaasappelsap over.
• 3 Vul elke forel met de gehakte bladpeterselie, laurier en een schijfje citroen zonder schil. Leg de forellen op de venkel en voeg de rest van citroenschijfjes toe.
• 4 Besprenkel met olijfolie. Strooi er peper uit de molen op, grof zeezout en schuif het nu 35 minuutjes in de oven op 180°C. Bereid ondertussen de couscous zoals aangegeven op de verpakking. Serveer de gebraden forel met venkel samen met de couscous.