Wintersalade met witlof, croutons en een gepocheerd ei

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Rooster het brood.
• 2 Snijd het witlof fijn. Was de appel en snijd in sliertjes.
• 3 Doe de boter in een kleine pot. Verwarm op een matig vuur tot ze karamel kleurt. Neem de gebruinde boter uit de pot en giet ze door een fijne zeef. Maak een vinaigrette met de olijfolie, de witte wijnazijn en de gebruinde boter. Werk af naar smaak met zout en peper.
• 4 Pocheer de eieren in water met een scheutje azijn en een snuifje zout, gedurende 3 à 4 min. Dep de eieren droog.
• 5 Dien de groene slamengeling op met het witlof, de appel, de croutons, de notenmengeling en de gepocheerde eieren. Voeg vinaigrette toe naar smaak.