1 Voor de saus: mix in de kom van een keukenrobot de basilicumblaadjes fijn met de olijfolie en het citroensap. Kruid met peper en zout.
2 Snij de zalmfilet in 4 porties en smeer ze in met olijfolie. Leg ze in een warme pan met antikleefbodem en laat ze 2 min. aan elke kant bakken. Kruid met peper en zout, neem van het vuur en laat rusten.
3 Verdeel de mesclun en de in 2 gesneden kerstomaten over koude borden. Voeg de zalm toe en overgiet met de basilicumvinaigrette. Serveer meteen.

Zalmsalade en tomaten met basilicum is een recept van Delhaize