Hazenrug, marinade met ahornsiroop

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Bereid de marinade : meng in een rechthoekige schotel de azijn, de gember, de look, de ahornsiroop, de sojasaus, zout en peper. Giet er langzaam de olijfolie bij.
• 2 Leg de hazenruggen in de marinade. Laat 10 minuten rusten.
• 3 Verwarm de ovengril voor op 230°C. Verhit de olie en de boter in een bakpan met dikke bodem.
• 4 Bak daarin de hazenruggen aan alle zijden bruin. Doe er zout en peper op.
• 5 Leg ze in een rechthoekige schotel met de bakjus. Gril ze in de oven 6 minuten aan elke zijde. Wikkel de hazenruggen in aluminiumfolie. Laat rusten.
• 6 Verwarm de marinade in een steelpan laat 2 minuten inkoken.
• 7 Verwijder met een eetlepel de filets van de hazenrug. Snijd ze in fijne schijfjes en verdeel ze over de borden. Bestrooi met bladpeterselie.