Bereiding

1 Bak de hammetjes aan alle zijden goudbruin in een stoofpan in de hete olie (± 10 min).
2 Haal ze uit de pan en gooi het bakvet weg.
3 Doe de hammetjes dan weer in de stoofpan.
4 Overgiet ze met cider, doe er peper en zout op.
5 Zet het deksel op de pan en laat het geheel 1 uur sudderen op een zacht vuur.
6 Draai daarna de hammetjes om en schik er de geschilde en afgespoelde aardappelen rond.
7 Zet het deksel op de pan en stoof de bereiding 30 min. op een zacht vuur.
8 Schil de appelen 10 min. vóór het opdienen en haal het klokhuis eruit.
9 Versnij ze in acht stukken en sprenkel er citroensap op. 1
0 Bak ze 3 tot 4 min. per zijde in de hete boter. 1
1 Schik de hammetjes op een warme dienschotel en schik er de appelen rond. Zeef het bakvocht en serveer het apart.