Roerbak met Jersey Royal aardappel

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de aardappelen halfgaar en laat afkoelen. Snij ze in schijfjes en bak ze goudgeel in wat olijfolie.
• 2 Voeg er de varkensreepjes bij en laat 2 minuten bakken.
• 3 Doe er de citroenschil, look, olijfschijfjes, reepjes ham en kappertjes bij en roerbak nog gedurende 2 minuten. Meng samen met de rucola en het limoensap en breng op smaak af met worcestershiresaus, zout en peper.
• 4 Verdeel deze mengeling over vier borden en doe er wat feta boven op. Besprenkel met olijfolie en zwarte peper.