Chili met eieren

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de paprika’s in blokjes en snipper de ui fijn en fruit ze in de olie in een diepe pan.
• 2 Voeg na 5 min. de geperste knoflookteentjes toe, het laurierblad, de suiker en de specerijen.
• 3 Meng 1 min., voeg dan de passata toe.
• 4 Zet een deksel op de pan en laat 10 min. op heel zacht vuur sudderen.
• 5 Voeg de uitgelekte en onder koud water gespoelde bonen toe.
• 6 Laat nog 2 min. stoven, breng op smaak en verwijder het laurierblad.
• 7 Breek een ei in een tas, maak een ondiep kuiltje in de saus en laat er het ei in glijden.
• 8 Doe hetzelfde met de overige eieren, kruid de eieren met peper en zout en zet het deksel op de pan.
• 9 Laat een kleine 10 minuten op heel zacht vuur sudderen, de tijd nodig om de eiwitten te laten stollen. 1
• 0 Dien warm op, bestrooid met gehakte bladpeterselie. 1
• 1 Serveer met knapperig brood en gemalen cheddar.