Caponata met worstjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de braadworsten in stukken.
• 2 Snij de aubergines in dikke plakken en snij deze daarna in vieren.
• 3 Bestrooi ze met zout en laat ongeveer 30 minuten intrekken.
• 4 Snij de ansjovisfilets in stukjes en de ui in ringen.
• 5 Roerbak in 2 eetlepels olijfolie de worst bruin en neem deze uit de pan.
• 6 Roerbak in het bakvet, met de rest van de olijfolie, de ui, de uitgeperste knoflook en de aubergine gedurende ongeveer 3 minuten.
• 7 Voeg suiker, ansjovis, kappertjes en tomaat toe en breng aan de kook.
• 8 Voeg de worst en de olijven toe en stoof het geheel in 10 minuten gaar.
• 9 Breng de bereiding op smaak met zout, peper en de fijngehakte basilicumblaadjes.