Calamares op Mauritiaanse wijze

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Laat de calamares ontdooien in een kommetje met melk.
• 2 Snij ze vervolgens in stukken van ongeveer 2 cm zijde.
• 3 Maak het piment schoon en verwijder de pitten. Hak het fijn.
• 4 Pel de look en de uien. Hak ze fijn.
• 5 Schil de gember en hak hem fijn.
• 6 Giet een scheutje olie in een diepe bakpan en bak daarin de calamares gedurende 3 min. in de heel hete olie.
• 7 Laat uitlekken en zet opzij.
• 8 Laat in dezelfde olie de uien, vervolgens de look en de gember lichtjes bruinen.
• 9 Laat 3 min. stoven, bevochtig vervolgens met de witte wijn en de bouillon. 1
• 0 Doe de calamares opnieuw in de bakpan en laat 12 min. stoven totdat de calamares mals zijn. 1
• 1 Doe er dan het piment, de gehakte koriander en de basilicumblaadjes bij. 1
• 2 Doe er zout en peper op naar smaak. 1
• 3 Dien onmiddellijk op.