2 aubergines (/- 300 g per stuk) in schijfjes

250 g fijngehakte uien

1 gepeld knoflookteentje, in tweeën gesneden

10 cl olijfolie

4 stevige courgettes (/- 500 g) in schijfjes

450 g tomaten (type Roma) in schijfjes

2 koffielepels verse tijmsnippers

zout

zwarte peper van de molen

1 Verdeel de uien over een vuurvaste schotel (aardewerk) ingewreven met het in tweeën gesneden knofl ookteentje en bestrooid met tijm. Bestrooi met zout en tijm, besprenkel met olie en schik daarna de schijfjes courgette, aubergine en tomaat in aparte rijen en druk ze goed tegen elkaar.
2 Besprenkel met olie, kruid met peper en zout en bedek met aluminiumfolie. Laat 1 u. bakken in een warme oven op stand 6 (180°C).

Tian van groenten is een recept van Delhaize