Wijtingfilets in papillotten van brick

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Strooi zout en peper op de wijtingfilets.
• 2 Maak het preiwit schoon, schil de wortelen en snij ze in fijne reepjes. Braad ze op een zacht vuurtje 8 minuten aan in de hete boter.
• 3 Voor de saus: klop de room, het lookpoeder, de takjes tijm, zout en peper. Zet op een zacht vuurtje, bij voorkeur in een warmwaterbad.
• 4 Verspreid de brickvellen over een werkvlak. Leg een wijtingfilet op elk vel en garneer met reepjes groente. Strooi zout en peper en leg een tweede wijtingfilet erbovenop en vouw de brickvellen naar het midden, zodat ze de vulling goed omsluiten.
• 5 Bestrijk de papillotten met veel olie en laat 10 minuten braden in de hete oven, stand 6-7 (200°C). Leg een papillote op elk bord en dien de warme saus apart op.