Tagliatelle met ragout van everjong

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Laat de blokjes everjong en de ham bruinen in een stoofpot in 2 EL olie. Voeg de uien, knoflook, wortel, selder, laurierblaadjes, zout en peper toe en laat samen 10 min. op een matig vuur bakken. Voeg de gemixte tomaten, bouillon, azijn en wijn toe.
• 2 Dek af en laat 2 u. op een matig vuur koken en roer geregeld om. Sauteer in een andere pan de champignons 5 min. in de rest van de olie. Laat ze uitlekken en voeg ze 5 min. voor het einde van de kooktijd toe aan de stoofpot.
• 3 Kook de tagliatelle al dente in gezouten kokend water. Laat uitlekken en schik op warme borden. Maak een putje in het midden en schep hierin de ragout van everjong.