Tomaat gevuld met quorn en kruiden

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verhit de olie in een pan en braad de ui goudgeel. Pers de teen knoflook hierover uit en doe de quorn en de rijst erbij.
• 2 Laat twee minuten bakken. Meng het bouillonpoeder met het tomatensap. Voeg de kruiden, het citroensap en 2 dl tomatensap bij de quorn.
• 3 Laat ongeveer 10 minuten pruttelen. Verwarm de oven voor op 200°C. Snij de aubergine in twee en laat ze 5 minuten koken in kokend water.
• 4 Maak de tomatenhelften leeg met een lepeltje en vul ze met het Quorn-mengsel. Doe de gevulde tomaten in een ovenschaal en bedek ze met kaas.
• 5 Giet de rest van het tomatensap in de schaal. Laat ongeveer 15 minuten in de oven bakken.