Provençaalse roodbaars

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Laat de roodbaarsfilets 1 u. in de koelkast marineren in het sap van 2 citroenen, 2 eetlepels olijfolie, 3 gekneusde teentjes knoflook en gedroogde Provençaalse kruiden.
• 2 Voor de venkelsalsa, snij de schoongemaakte venkelknol, het vruchtvlees van de romatomaten, de schoongemaakte gele paprika en de ontpitte zwarte olijven in kleine blokjes. Voeg het sap van 1 citroen, 1 eetlepel olijfolie, peper en zout toe.
• 3 Laat de roodbaarsfilets uitlekken, leg ze in een ovenschotel en laat ze 8 min. kleuren onder de ovengrill zonder ze om te draaien.
• 4 Besprenkel ze halverwege de baktijd met de marinade die je vooraf gezeefd hebt. Schik op borden en garneer met de venkelsalsa.