Stoofpot van kreeft

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snijd de prei, wortelen en selder in staafjes. Doe ze in een kookpot met de cider, de kreeftenfond, look en tijm. Breng aan de kook en laat ze 15 minuten koken.
• 2 Doe er, 3 minuten voor het einde van de bereiding, de kreeften bij. Haal ze dan uit de pot en houd ze warm, verpakt in aluminiumfolie.
• 3 Giet de groenten door een zeef. Vang het vocht op. Houd de groenten apart. Verwijder tijm en knoflook. Kook het vocht tot de helft in op een middelhoog vuur.
• 4 Voeg er al roerend, op een zacht vuur, de in stukjes gesneden boter bij. Kruid met peper en zout. Leg de groentestaafjes in de saus en meng. Leg de halve kreeften op warme borden en overgiet met de hete saus.