Staartvismoten met sinaasappel en zeevenkel

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Schil de sinaasappelen tot op het vruchtvlees en snij ze dan in schijfjes.
• 2 Giet het sinaasappelsap in een pan en doe de azijn erbij. Doe er zout en peper bij.
• 3 Voeg de schijfjes sinaasappel eraan toe en warm op. Maak de zeevenkel schoon en verwijder daarbij de eventuele bruine stukken en de houtachtige delen ( dit zijn de hardste en vezelachtige delen van de voet).
• 4 Leg de moten staartvis op een bord, doe er peper op en kook afhankelijk van de dikte van de filets ongeveer 2 minuten in de microgolfoven. (het vlees moet loskomen en mals blijven).
• 5 Verwarm een kookpan met licht gezouten water. Blancheer daarin de zeevenkel gedurende een minuut.
• 6 Schik op elk bord schijfjes sinaasappel in rozetvorm. Leg daarop een portie zeevenkel en vervolgens een moot staartvis.
• 7 Giet er een portie saus over, doe er peper op en versier met takjes bieslook.