Staartvis in papillot

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Hak de olijven fijn. Meng de zachte boter, de olijven, de venkelzaadjes, de anisette, zout en peper. Was de tomaten en snij ze in schijven.
• 2 Spoel de venkeltakjes af. Snij de vis in 4 stukken. Snij 4 vierkanten uit dikke aluminiumfolie (zijde van ongeveer 20 cm). Olie de stukken staartvis lichtjes in en leg ze in het midden van elk stuk folie.
• 3 Smeer ze in met een kwart van de geparfumeerde boter en besprenkel met citroensap, zout en peper. Schik op elk stuk vis twee schijfjes tomaat en een takje venkel.
• 4 Sluit de papillot zorgvuldig. Laat gaar worden op de barbecue gedurende 25 minuten. Maak elke papillot zorgvuldig leeg en schik de stukken vis op voorverwarmde borden. Besprenkel met citroensap en dien warm op.