Douillons met peren, room met perencider

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Doe de bloem in een kom.
• 2 Maak een putje in het midden, doe er de eierdooiers, de suiker, een mespuntje zout, het koude bronwater en de boter in schijfjes in.
• 3 Meng de ingrediënten snel onder elkaar door de bloem naar het midden te brengen en maak van het geheel een bol.
• 4 Kneed het met de vlakke handpalmen zodat het goed wordt gemengd.
• 5 Wikkel de bol deeg in een handdoek, bestrooid met bloem. Laat hem 2 uur in de koelkast staan.
• 6 Verwarm de oven voor op th. 7-8 (200°C).
• 7 Strijk een bakplaat rijkelijk in met boter.
• 8 Schil de peren en denk eraan het steeltje eraan te laten.
• 9 Spreid het deeg op een met bloem bestrooid werkblad met een taartrol uit over een dikte van ± 3 cm. Snij er vier grote cirkels uit. 1
• 0 Leg een peer op elke cirkel en wikkel het deeg er zodanig rond dat alleen het steeltje zichtbaar is. 1
• 1 Maak versieringen in het oppervlak met de punt van een mes. 1
• 2 Schik ze op de ovenplaat. 1
• 3 Bak ze 45 min. in een warme oven. 1
• 4 Voor de room: meng de perencider met de Engelse room. 1
• 5 Zodra de douillons uit de oven komen, bestrooit u ze met suiker. Dien ze warm of koud op met de saus.