Amandelschuim, tutti frutti

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Laat het sap en de schil van de sinaasappel 2 min. sudderen samen met de suiker, de nootmuskaat en de vanille.
• 2 Giet over het fruit en laat 2 u. afkoelen in de koelkast.
• 3 Meng de melk met het amandelextract.
• 4 Laat de gelatine 10 min. weken in koud water.
• 5 Wring het blad voorzichtig uit en laat het in een steelpan smelten in 2 EL warm water.
• 6 Voeg vervolgens de helft van het melkmengsel toe.
• 7 Meng, voeg de rest van de melk toe en laat 2 u. afkoelen in de koelkast.
• 8 Verdeel de fruitsla over hoge glazen.
• 9 Mix de melk met gelatine tot een luchtig schuim en verdeel het over de glazen. 1
• 0 Versier met krullen ham en dien onmiddellijk op.