Quatre-quarts met peren

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Bak de amandelen goudgeel in een pan met antiaanbaklaag. Strooi ze over de bodem van een (kleine) cakevorm met eveneens een antiaanbaklaag.
• 2 Scheid het eiwit van de eidooiers. Klop het eiwit met een mespuntje zout op tot een stevig schuim. Klop de eidooiers onder de suiker en voeg al roerend de gesmolten boter, de gezeefde bloem met het bakpoeder, de kruiden, de perenblokjes en dan voorzichtig ook het opgeklopte eiwit toe. Giet in de vorm en laat 35 min. bakken in een hete oven op stand 6-7 (200° C).
• 3 Als je met een mes in het gebak prikt, mag er niets aan blijven kleven. Laat 10 min. rusten, haal dan uit de vorm en laat afkoelen op een rooster. Dien koud op.