IJsgekoelde noga, saus van gele vruchten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Laat de gelatine 10 minuten weken in koud water.
• 2 Smelt de zachte noga in 25 cl kokende room.
• 3 Zet de pan van het vuur en laat er onder voortdurend roeren de uitgeknepen gelatine in smelten. Laat het geheel afkoelen.
• 4 Klop de gekoelde room tot slagroom, meng er vervolgens voorzichtig de krokante noga onder. Doe afwisselend lagen roombereiding en nogacrème in een glazen cakevorm (± 25 cm lang) en druk ze enigszins aan. Eindig met een laag roombereiding. Maak de bovenkant glad.
• 5 Laat het geheel 45 minuten opstijven in de diepvries en vervolgens 6 uur in de koelkast.
• 6 Serveer ze in dikke schijven met de coulis van gele vruchten en versier het geheel met fysalis.