Fruittartaar en mascarpone met cassonade

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de vruchten in heel kleine blokjes. Bewaar 4 trosjes aalbessen en rist de rest af in een kom. Voeg de blokjes fruit toe.
• 2 Meng met de suiker, zwarte peper en frambozenazijn, dek af en zet 2 uur in de koelkast.
• 3 Neem de mascarpone 30 min. op voorhand uit de koelkast. Prak, voor het opdienen, met een vork fijn met de cassonade. Klop met de garde.
• 4 Dien de tartaar op in coupes of glazen, werk af met de mascarpone en de bessentrosjes.