Gebakken witte perziken met zure rode vruchten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Laat de rode vruchten 1 u. op een koele plaats marineren in het citroensap met de fijne kristalsuiker.
• 2 Dompel de perziken 1 min. in kokend water. Pel ze, snij ze in tweeën en verwijder de pit. Bak ze aan alle kanten bruin in 40 g boter met de bloemsuiker. Schik ze op de borden.
• 3 Giet het bakvet weg, blus de pan met de sauvignon en het sap van de rode vruchten en maak de bakresten van de bodem los.
• 4 Laat 3 min. indikken en voeg daarna onder voortdurend kloppen de resterende boter toe.
• 5 Overgiet de perziken met het mengsel en schep er ijsgekoelde rode vruchten omheen. Versier met de melisse en dien onmiddellijk op.