Honingcake

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 160°C.
• 2 Zeef de bloem 2 maal. Voeg het water bij de honing en meng goed.
• 3 Breek alle eieren in een mengkom en klop stevig met de mixer. Voeg de suiker toe en klop verder in hoog tempo, tot het volume verdrievoudigd is. Giet het honing-watermengsel erbij en klop nog 30 seconden lichtjes op. Verdeel de bloem in 3 porties. Voeg 1 portie toe en klop 15 seconden lichtjes op, herhaal met de 2 resterende delen. Klop nog 1 minuut op wanneer alle bloem is toegevoegd.
• 4 Bedek een rechthoekige cakevorm (b.v. cakevorm Delhaize Emile Henry 30,5 cm op 13,5 cm) met bakpapier en stort het deeg erin. Bak in de oven gedurende 50 minuten.
• 5 Haal uit de oven, laat volledig afkoelen alvorens te ontvormen.