Chocolademousse met speculaascrumble en havervlokken

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Warm de room op en laat er de chocolade in smelten.
• 2 Klop de resterende room samen met de suiker op tot yoghurtdikte.
• 3 Klop het eiwit op tot stevig schuim.
• 4 Meng de chocolade met de opgeklopte room en schep er het opgeklopte eiwit en eigeel voorzichtig onder. Verkruimel de speculoos en meng de helft ervan rustig onder de mousse. Giet de mousse in een grote kom. Laat enkele uren opstijven in de ijskast.
• 5 Strooi er de rest van de speculoos en de havervlokken over alvorens op te dienen.