Zalmpastei met muscadet

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de verse zalm in blokjes en bak ze 1 min. op een zacht vuur, in warme olijfolie.
• 2 Overgiet ze met witte wijn en bak ze 4 min. verder op een matig vuur.
• 3 Hak de gerookte zalm fijn en geef hem 2 min. kleur op een zacht vuur, in 20 g hete boter.
• 4 Doe de twee soorten zalm in een kom, plet ze fijn met een vork en meng er geleidelijk de rest van de boter, zout en peper onder.
• 5 Doe de bereiding in een terrine en druk ze licht aan.
• 6 Laat ze afkoelen en dan 12 uur (een nacht) rusten in de koelkast.