Rivierkreeftjes op Portugese wijze

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Ontdoe de citroen van de schil en hak deze fijn. Hak de noten. Kook de rijst in gezouten water met de visfond en laat zorgvuldig uitlekken.
• 2 Pel de rivierkreeftjes en houd de staart apart. Vermeng de warme rijst met de rivierkreeftjes, het bieslook, de fijngehakte citroenschil en de noten.
• 3 Vermeng de olijfolie en de notenolie met de azijn. Kruid met peper en zout. Overgiet het gerecht hiermee. Laat afkoelen en serveer het gerecht koud.