Mini-bruschetta met gedroogde tomaten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Meng de olijfolie en het geperste teentje look.
• 2 Snij 12 sneden ciabattabrood van 1 cm dik en smeer ze in met lookolie. Bak ze aan elke zijde 4 minuten goudbruin in een hete oven, stand 6-7 (200°C), op een vooraf ingeoliede bakplaat. Laat afkoelen.
• 3 Laat de gedroogde tomaten uitlekken en hak ze fijn. Hak ook de basilicumblaadjes fijn.
• 4 Meng de ricotta, het basilicum en de gedroogde tomaten.
• 5 Doe er zout en peper bij. Verdeel de bereiding over de ciabattasneden.
• 6 Bak de sneden pancetta 3 minuten goudbruin in een bakpan: ze moeten knapperig zijn. Hak ze fijn en garneer er de bruschetta mee. Dien koel op.