'Mille feuilles' van zalm met mierikswortel

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de sneetjes zalm in twee, in de vorm van vierkanten. Hak het afval fijn.
• 2 Spoel de plukjes dille, zwier ze droog en snij ze fijn.
• 3 Doe ze met de room, de gehakte zalmresten en 2 koffielepels mierikswortel in een slakom.
• 4 Meng alles zorgvuldig en doe er zo nodig mierikswortel bij.
• 5 Snij de citroenen in heel fijne schijfjes.
• 6 Leg een zalmvierkant in elk ijsgekoeld bord en smeer er mierikswortelcrème op. Herhaal deze stap tot de ingrediënten op zijn en eindig met een zalmvierkant.
• 7 Versier de "milles feuilles" met zalmeitjes, takjes dille en fijne schijfjes citroen. Bewaar op een koele plaats tot het opdienen.