Mediterrane Cake

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Meng in een kom voorzichtig 100 g geraspte mozzarella met 100 g ontpitte zwarte olijven en 100 g fijngehakte ansjovis in olie, gevolgd door 150 g bloem en 100 g geraspte emmentaler.
• 2 Klop 3 eieren op met 12 cl melk, 10 cl olijfolie en 50 g verse gember (geschild en geraspt).
• 3 Zeef er dan 150 g bloem en 1 zakje bakpoeder onder en voeg toe aan het eerste mengsel.
• 4 Giet het deeg in een ingevette en met bloem bestrooide cakevorm.
• 5 Laat 35 min. bakken in een hete oven op stand 6 (180°C) tot de cake mooi gerezen en goudgeel is.
• 6 Dien lauw op in dikke plakken, vergezeld van groenten in olie, geitenkaas, sla met een vinaigrette en een tomatentartaar.