Ceviche van roodbaars met avocado

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Zorg dat er geen graten meer zijn in de filets.
• 2 Snij de filets in de lengte in 2 en vervolgens in fijne reepjes.
• 3 Doe in een kom, voeg het sap van de citroenen en de limoenen toe en meng goed.
• 4 Dek af en laat minstens 10 uur marineren in de koelkast.
• 5 Snipper de ui heel fijn.
• 6 Halveer de tomaten, ontpit en snij in kleine blokjes.
• 7 Snij de olijven in schijfjes en hak de koriander fijn.
• 8 Doe alles in een kom en voeg de uitgelekte vis toe (bewaar het marinadesap).
• 9 Voeg de olie toe, Tabasco, peper, zout en wat marinadesap naar eigen smaak. 1
• 0 Meng goed, dek af en laat nog minstens 1 uur marineren in de koelkast. 1
• 1 Schil de avocado’s en snij in schijfjes. 1
• 2 Verdeel over schaaltjes, doe er de ceviche bij en dien koel op met knapperig brood.