Carpaccio met kappertjessaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Doe de eierdooier in een smalle beker.
• 2 Voeg de mosterd toe, het citroensap en de Tabasco.
• 3 Meng met de staafmixer en voeg geleidelijk aan de olijfolie toe (blijf mixen), zodat je een vloeibare mayonaise bekomt.
• 4 Voeg de room toe en de kappertjes en breng op smaak met peper en zout.
• 5 Verdeel de carpaccio over de borden, lepel er wat saus over, werk af met rucola en dien meteen op.
• 6 Serveer de resterende saus apart.