Carpaccio van appel met maatjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Meng 4 maatjesfilets, 1 gekookte rode biet (± 200 g) en 1 zoete ui, die je allemaal in fijne blokjes hebt gesneden.
• 2 Verdeel dit mengsel over het midden van 4 ijskoude borden.
• 3 Doe hier bovenop wat mangochutney.
• 4 Haal het klokhuis uit de 2 appels (type Granny Smith), snijd ze in kwartjes en dan in fijne plakjes die je rond het gerechtje legt.
• 5 Besprenkel het geheel met citroensap.
• 6 Versier met sesamzaadjes, sprietjes koriander en dien op met roggebrood.