Bereiding

1 Was de courgettes, verwijder de steeltjes en snij ze in de lengterichting in schijven van 3 mm dik.
2 Stoom ze 5 minuten en leg ze plat op een handdoek.
3 Hak de olijven en de ansjovisfilets fijn.
4 Prak de tonijn.
5 Meng in een kommetje de tonijn, de ansjovisjes, de olijven en de kappertjes grondig.
6 Doe een beetje zout op de courgettereepjes en bedek ze met de tonijnvulling.
7 Rol ze op, leg er een blaadje basilicum op en houd alles op zijn plaats met een houten prikker.
8 Bak de rolletjes aan elke zijde 3 minuten in een bakpan met de hete olijfolie en leg ze op een voorverwarmde schotel.
9 Blus de bakbodem met de vermout en giet dit over de rolletjes. 1
0 Versier met de rest van de basilicumblaadjes en dien heel warm op.