Tarte tatin van witlof met ahornsiroop

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwijder de voet en de buitenste bladeren van de witlofstronken. Snij ze in de lengte middendoor. Laat ze 30 min. op een laag vuur onder voortdurend roeren konfijten in de boter, de ahornsiroop en de suiker.
• 2 Boter 4 taartvormpjes in. Schik er de stukken witlof in kransvorm in. Bestrooi met gehalveerde kastanjes en nadien met de verbrokkelde geitenkaas.
• 3 Druk 4 cirkels uit het deeg. Leg ze op de garnituur en plooi de randen naar binnen. Bak 20 min. in een warme oven op stand 6 (180° C).
• 4 Draai om op borden. Versier met bieslook en dien op.