Groene asperges, vinaigrette van bloedsinaasappelen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 200°C.
• 2 Vinaigrette : meng in een kom de balsamicoazijn, de schil en het sap van de sinaasappel, de mosterd en de look. Voeg zout en peper toe. Giet er voorzichtig de olijfolie extra vierge bij terwijl u mengt. Voeg de bieslook toe. Zet in de koelkast.
• 3 Smeer de asperges in met de olijfolie. Laat ze 10 min. bakken.
• 4 Verdeel de asperges over de borden. Overgiet ze met de vinaigrette. Versier met de takjes bieslook en de sneetjes sinaasappel. Dien de rest van de vinaigrette apart op.