Granité van tomaten en meloen met gerookte zalm

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Meng het tomatensap, de gember, het citroensap, de suiker, zout en peper.
• 2 Giet de bereiding in een metalen bakje en laat 2 tot 3 uur stollen in de diepvriezer.
• 3 Roer het mengsel regelmatig om met een vork: de granité moet smeuïg, compact en korrelig zijn.
• 4 Snij de gerookte zalm in reepjes. Snij de meloen in vier, verwijder de pitten. Schil het vruchtvlees en snij het in fijne schijfjes.
• 5 Verdeel de granité in individuele schaaltjes. Garneer ze met de reepjes gerookte zalm en de schijfjes meloen. Bestrooi alles met gember en versier met basilicumblaadjes.