Parmahapjes met vijgen en mascarpone

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Maak een vinaigrette op grootmoeders wijze: Meng olijfolie met mosterd, wijnazijn, peper en zout.
• 2 Snij de vijgen in vier. Overgiet ze met vinaigrette en bestrooi met zout en peper.
• 3 Plooi de sneetjes Parmaham in de lengte in drie. Zet aan een uiteinde van elk sneetje een vijgpartje en schep er een koffielepel mascarpone over.
• 4 Rol de sneetjes op en leg de hamrolletjes op een schotel. Werk af met muntblaadjes en dien gekoeld op.