Name: Artisjoknestjes Riviera
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels balsamicoazijn; 6 basilicumblaadjes; 2 bokalen artisjokbodems (2 x 185 g, uitgelekt gewicht); 30 g half-zongedroogde tomaten in olie, uitgelekt; 1 bol mozzarella di buffala (of 1 bakje mozzarella « perlines »); 6 eetlepels olijfolie; 3 eetlepels ontpitte zwarte en groene olijven in schijfjes (gebruiksklaar in de afdeling « fruit en groenten »); peper en zout; 50 g schoongemaakte notensla

Ingrediënten

2 eetlepels balsamicoazijn

6 basilicumblaadjes

2 bokalen artisjokbodems (2 x 185 g, uitgelekt gewicht)

30 g half-zongedroogde tomaten in olie, uitgelekt

1 bol mozzarella di buffala (of 1 bakje mozzarella « perlines »)

6 eetlepels olijfolie

3 eetlepels ontpitte zwarte en groene olijven in schijfjes (gebruiksklaar in de afdeling « fruit en groenten »)

peper en zout

50 g schoongemaakte notensla

Bereiding

1 Snij de mozzarella in blokjes.
2 Voeg de grofgesneden tomaten toe, de olijven, het in reepjes gesneden basilicum en 1 eetlepel olie van de tomaten. Breng op smaak met peper en zout.
3 Laat de artisjokbodems uitlekken, spoel en wrijf ze droog. Vul met de bereiding en verdeel over de borden.
4 Giet olie, azijn, peper en zout in een kleine bokaal. Sluit de bokaal en schud goed.
5 Meng 2 eetlepels van deze vinaigrette onder de notensla en versier er de borden mee.
6 Dien onmiddellijk op met knapperig ciabattabrood. Serveer de resterende vinaigrette apart.

Artisjoknestjes Riviera

Ingrediënten

Bereiding

Dit vind je misschien ook lekker

Mosselen Riviera

20-30 min - Hoofdgerecht