Bereiding

1 Bereid eerst de vinaigrette.
2 Breng de bouillon aan de kook.
3 Dompel daarin de kippenlevers, draai de warmtebron lager en laat nog 2 minuten lichtjes koken.
4 Giet af, plet de kippenlevers met een vork en doe ze in een kommetje.
5 Zout en peper en voeg er onder voortdurend kloppen de olie en azijn bij.
6 Maak de andijvieblaadjes schoon en scheur ze.
7 Snijd het kippenwit in reepjes en bak het gedurende 8 minuten in een bakpan met de hete boter.
8 Zout, peper en zet opzij.
9 Schil en ontpit de appelen en snij ze in kleine blokjes. 1
0 Giet de andijvieblaadjes, de kippenreepjes en de appelblokjes in een slakom. 1
1 Overgiet met de vinaigrette en meng alles voorzichtig.