Eendenrolletjes met asperges

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwijder het vel van de eendenfilets. Snijd het borstvlees in de lengte in fijne reepjes van 2-3 mm.
• 2 Kruid het vlees met peper en zout en meng het met 2 eetlepels saké en 1 eetlepel maïzena.
• 3 Rol elk reepje vlees rond een asperge. De maïzena zorgt ervoor dat alles goed aan elkaar kleeft.
• 4 Verhit de olie in een wok of frituurpan (180°C) en bak de aspergerolletjes gedurende 1 min.
• 5 Verwarm alle ingrediënten van de saus in een wok: de olie, de gember, de jonge uitjes, de rest van de saké, een snufje zout, suiker, de sojasaus de kippenbouillon en een koffielepel maïzena.
• 6 Verdeel de aspergerolletjes over de borden en giet er telkens voorzichtig een beetje saus over